Shakshuka mit selbstgebackenem Fladenbrot

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Portionen: 2
Anspruch: normal
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten

Für die Fladenbrote:

175 g Mehl
100 ml Wasser
1 Prise Salz
Gewürze nach Geschmack (z. B. Kreuzkümmel, Bärlauch oder Oregano)
1 EL Öl

Für das Shakshuka:

6 grosse Tomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
2 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark
3 bis 4 Eier
2 TL Paprikapulver (edelsüss)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Peterli und ein paar Zwiebelringe zum Garnieren

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Fladenbrote in eine grosse Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschliessend in 4 gleichgrosse Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Anschliessend die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben, die 4 Teigkugeln einzeln darauf dünn ausrollen und in einer Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten. Sobald sich kleine Bläschen bilden, den Fladen einmal wenden. Sie können die fertigen Fladen dann auf einem Teller zur Seite stellen oder bei etwa 50°C im Backofen warmhalten, wenn Sie sie mit der Shakshuka warm geniessen möchten.

3. Für die Shakshuka schneiden Sie die gewaschene und geputzte Peperoni sowie die Tomaten in kleine Würfel und hacken die Zwiebeln in kleine Stückchen.

4. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben, Knoblauch hineinpressen und zusammen etwas andünsten. Peperoniwürfel dazugeben und mit anbraten.

5. Die Tomaten in die Bratpfanne geben, 1 Minute schmoren lassen, dann das Tomatenmark sowie das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und den Zucker hinzufügen und alles verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie das Ganze nun einkochen, bis es etwas dickflüssiger geworden ist.

6. Eier aufschlagen und direkt an verschiedenen Stellen auf die Masse geben. Deckel auflegen und ein paar Minuten kochen lassen. Die Dauer hängt davon ab, wie fest bzw. wie flüssig Sie das Eigelb gern mögen.

7. Vor dem Servieren die Shakshuka mit ein paar Zwiebelringen und Petersilie garnieren und das Fladenbrot dazu reichen. Traditionell wird die Shakshuka in der nordafrikanischen und israelischen Küche direkt aus der Bratpfanne genossen.

Tipp: Variieren Sie die Shakshuka doch auch mal mit anderen Zutaten, z. B. Spinat oder Zucchetti oder geben Sie etwas Schafskäse dazu!



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