Velouté de courge

Illustration non contractuelle

Portions: 4
Difficulté: normale
Durée de préparation: 30 minutes

Ingrédients

3 grosses pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (gros comme le pouce)
200 g de courge hokkaido
100 g de crème acidulée
1 l de bouillon de légumes
Sel
Poivre
Paprika en poudre

Préparation

1. Couper la courge en deux, retirer les graines et les fils, puis couper la chair en petits morceaux.

2. Eplucher et couper en dés les pommes de terre, le gingembre, l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout avec les morceaux de courge dans un peu d'huile.

3. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ramollissement des pommes de terre et de la courge.

4. Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, incorporer la crème acidulée et assaisonner le velouté avec du sel, du poivre et une pincée de paprika.



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