Gigot d’agneau avec légumes rôtis au four

Illustration non contractuelle

Portions : 6
Difficulté : normale
Temps de préparation : env. 120 minutes

Ingrédients

1 gigot d'agneau avec os (1,5 jusqu'à 2 kg)
1 kg de pommes de terre petit calibre (grenaille)
500 g de carottes
1 brocoli
4 gousses d'ail
Huile d'olive
Poudre de paprika (douce)
Poivre et sel
100 ml de vin rouge (sec)
150 ml de bouillon
Fines herbes à volonté (p. ex. origan ou romarin)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Presser 3 des 4 gousses d'ail et mélanger jusqu'à obtention d'une marinade avec le poudre de paprika, le poivre, le sel et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Frictionner l'ensemble du gigot d'agneau avec ce mélange.

3. Posez le gigot dans un moule à soufflé ou une plaque de four profonde. Arroser de vin rouge et de bouillon. A présent, faire rôtir environ 45 minutes au four.

4. Laver les légumes. Couper les pommes de terre en quatre, et le brocoli en petits bouquets. Eplucher les carottes et couper en lamelles. Déposer les morceaux de pomme de terre, les bouquets de brocoli et les lamelles de carottes dans un grand saladier. Epicer à l'aide d'un peu de sel, de poivre, de fines herbes et des quatre gousses d'ail pressées et verser ci-dessus quelques gouttes d'huile d'olive. Bien mélanger l'ensemble.

5. Retirer le gigot d'agneau du four après 45 minutes, le retourner dans le moule et répartir les légumes tout autour. Faire cuire l'ensemble 45 minutes de plus au four.

6. Retirez le gigot d'agneau et les légumes du four et laissez-le encore reposer environ 10 minutes recouvert de papier alu. Avant de servir, l'agrémenter de romarin frais.



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