Portionen: 4 - 5
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
500 g Kartoffeln (mehlig kochend)350 g Pastinaken
500 ml Wasser
400 ml Kokosmilch
40 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 Chilischote
1 TL Gemüsebouillon
Peterli zum Dekorieren
Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
1. Die Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Chilischote klein hacken. Pastinaken und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.2. Braten Sie Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer in etwas Olivenöl an, dann Pastinaken und Kartoffeln dazugeben. Mit dem Wasser ablöschen und mit Gemüsebouillon, Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Ganze ca. 20 bis 30 Minuten zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Geben Sie die Kokosmilch hinzu, pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab und lassen Sie sie noch etwas köcheln.
5. Mit etwas Peterli verziert heiss servieren.
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