Penne aux asperges vertes et aux tomates séchées

Illustration non contractuelle

Portions : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : env. 30 minutes

Ingrédients

500 g de penne
500 g d'asperges vertes
1 verre de tomates séchées
2 gousses d'ail
50 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe de basilic haché
4 cuillères à soupe de persil haché
Sel
Poivre
Le jus d'une moitié de citron
Du basilic frais et du parmesan râpé pour la décoration

Préparation

1. Nettoyez les asperges et découpez les bouts filandreux si nécessaire. Puis, découpez-les en morceaux de taille d'une bouchée. Pressez la moitié d'un citron, pour ensuite mettre le jus de côté.

2. Laissez égoutter les tomates séchés dans une passoire et récupérez environ 4 cuillères à soupe de l'huile ainsi produite. Découpez les tomates en petits morceaux.

3. Mettez sur le feu de l'eau dans une marmite, salez bien l'eau et faites cuire les penne, de sorte à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes et recueillez environ 100 ml de l'eau des pâtes.

4. Faites chauffer l'huile des tomates séchées dans une poêle à frire profonde ou dans une marmite, pressez-y de l'ail et versez l'ail pressé. Puis versez-y les asperges et les tomates et faites revenir à feu moyen pendant environ 8 minutes. Rajoutez-y les fines herbes hachées, mélangez le tout et faites cuire à feu doux encore 2 minutes.

5. Versez d'abord les penne cuites, avant de les mélanger un peu aux asperges et aux tomates. Puis, ajoutez l'eau des pâtes, le jus de citron et le parmesan râpé et mélangez bien le tout.

6. Pour finir, présentez les pâtes sur une assiette avec du parmesan râpé et des feuilles de basilic frais et servir.



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