Portionen: 4
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
2 Bund frischer Bärlauch100 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne
50 g frischer Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Waschen und trocknen Sie den Bärlauch.2. Anschliessend die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Achtung: Dies kann manchmal sehr schnell gehen - passen Sie auf, dass die Kerne nicht verbrennen.
3. Pürieren Sie nun alle Zutaten mit einem Stab- oder Standmixer und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
4. Danach können Sie das Pesto zu Nudeln, Reis oder Salaten servieren.
Tipp: Bleibt Pesto übrig, einfach in ausgekochten Schraubgläsern im Kühlschrank aufbewahren - so hält es sich einige Wochen.
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