Portionen: 4
Anspruch: normal
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
700 g Pouletbrust (gewürfelt)2 reife Mangos (geschält und gewürfelt)
2 Bund Frühlingszwiebeln (in 2 cm Stücke geschnitten)
1 Stück Ingwer (1 cm, fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
4 Tassen Basmatireis
2 TL Garam masala Gewürzmischung
2 kl. Chilichoten (rot, klein geschnitten)
2 TL Currypulver (gelb, mittelscharf)
1 Dose Kokosmilch
6 EL Mango-Chutney
4 EL Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
Meersalz
Koriander
Kreuzkümmel
Zubereitung
1. Basmatireis nach Anweisung auf der Packung kochen. Sobald aufgekocht, Garam Masala zufügen und mitkochen.2. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und braten Ingwer und Chilichoten darin an. Knoblauch dazugeben und glasig braten. Die Pouletwürfel hinzugeben und auf hoher Hitze scharf anbraten, nach Geschmack salzen und pfeffern, Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Kokosmilch hinzugeben und bei niedriger Hitze 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Regelmässig umrühren. Danach Mangos hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Vor dem Servieren Mango-Chutney einrühren und mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken. Mit Korianderblättern garnieren.
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