Portionen: 4
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
3 Bund Basilikum50 g Cashewnüsse
25 g Parmesan
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Rösten Sie die Cashewnüsse ohne Fett in einer Pfanne.2. Basilikum waschen, trocknen und Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Cashewnüsse, Basilikumblätter, Knoblauch und Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren.
4. Reiben Sie den Parmesan fein und geben Sie ihn zum Rest des Pestos.
5. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Es kann gleich verzehrt oder in einem ausgespülten Konfitüreglas im Kühlschrank 2 - 3 Tage aufbewahrt werden.
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