Salade de melon estivale avec feta et menthe

Illustration non contractuelle

Portions: 4 portions
Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

300 g de pastèque, épépinée
1 concombre
150 g de feta
12 feuilles de menthe fraîche + quelques feuilles pour la décoration
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe de jus de lime
Sel et poivre

Préparation

1. Coupez la pastèque en morceaux de la taille d'une bouchée. Laver le concombre et le couper également en petits morceaux. Émiettez la feta et hacher finement la menthe.

2. Mettez le tout dans un grand saladier. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de lime, le vinaigre balsamique et mélanger correctement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Servez la salade de melon dans des assiettes. Agrémenter d'un peu de poivre fraîchement moulu et décorer de quelques feuilles de menthe.

Conseil: pour une touche croustillante supplémentaire, vous pouvez encore ajouter à la salade une petite poignée de pignons grillés!



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