Portionen: 4
Anspruch: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
4 Weizen-Tortillawraps50 g Rucola
150 g Kidney-Bohnen (Dose)
150 g Mais (Dose)
1 rote Peperoni
1 gelbePeperoni
1 grüne Peperoni
1 Avocado
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Weisswein
5 EL Zitronensaft
1 TL Chilipulver
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Oregano(getrocknet)
1 EL Speisestärke
2 EL Wasser
Zubereitung
1. Schneiden Sie die Peperonis in feine Streifen und die Zwiebel in Ringe. Den Knoblauch pressen.2. Befreien Sie die Avocado von Stein und Schale, danach ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Waschen Sie Rucola sowie Kidneybohnen und Mais nacheinander in einem Sieb.
4. Backofen nach Packungsanweisung für die Wraps vorheizen.
5. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren und etwas Fett in einer Pfanne erhitzen.
6. Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden anbraten. Kidneybohnen und Mais hinzugeben und kurz mitbraten.
7. Anschliessend Wein, Zitronensaft sowie Gewürze hinzugeben, mit Stärke-Wasser-Mischung andicken und kurz weiterköcheln.
8. Pfanne vom Herd nehmen und die Wraps im Backofen nach Packungsanweisung erwärmen.
9. Zum Schluss Rucola, Avocadostreifen und das Gemüse mit der Sauce auf die Wraps verteilen, einrollen und servieren.
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